Färdig? Livsmedelsverket rekommenderar att man bara äter helt genomstekt köttfärs. Foto: Elena Elisseeva

Restauranger förbjuds sälja rosa burgare

Allt fler väljer att äta sin hamburgare på samma vis som annat nötkött - lite rosa i mitten. Men på flera restauranger i stan är det genomstekt som gäller framöver, vare sig du vill eller inte.

  • Publicerad 15:32, 22 aug 2017

De senaste åren har specialiserade hamburgerrestauranger blivit allt vanligare i Sverige och Göteborg. Förutom fantasifulla tillbehör och nya sorters bröd innebär det oftast att du kan få hamburgerköttet medium rare, alltså alltså inte helt genomstekt.

Detta är dock en utveckling som Livsmedelsverket följer med visst bekymmer. Icke genomstekt nötfärs har nämligen visat sig vara en vanlig källa när någon drabbats av tarmsjukdomen ehec. Ehec orsakar blodig diarré och kan leda till njurskador eller, i värsta fall, döden.

Göteborgs miljöförvaltning har därför infört ett förbud mot att servera hamburgare medium rare på restauranger som inte kan visa att köttfärsen de serverar är säker att äta. För de flesta innebär det i praktiken att de måste mala köttet själva.

Hittills har ett tiotal göteborgsrestauranger belagts med medium rare-förbud. Det betyder alltså inte att livsmedelsinspektörerna hittat dålig mat, men restaurangen har inte heller kunnat visa att deras färs med största sannolikhet är fri från farliga bakterier.

– Livsmedelskedjan i Sverige och Europa är generellt bra, med många kontroller och höga kunskaper, så visst får restaurangerna oftast ehec-fritt kött. Men när väl något är kontaminerat kan det drabba många, det räcker med en sjuk kossa, säger livsmedelsinspektör Anna Jörhov.

Ställer till det för krögare

Marie är köksmästare på en av restaurangerna som inte längre får sälja hamburgare medium rare. Hon uttrycker förståelse för den nya policyn, men menar också att det sätter käppar i hjulen för verksamheten. Majoriteten av de som beställer hamburgare vill ha den rosa i mitten, berättar hon.

– Då får jag förklara läget. Många säger att de tar det på sitt eget ansvar, men så fungerar det ju inte, säger hon.

Istället serverar hon hamburgare som tillagats länge på låg temperatur, men det är enligt henne på bekostnad av smaken.

– Och jag vill inte servera hamburgaren well done, den blir väldigt torr. Ingen smakupplevelse direkt, säger Marie - som nu funderar på om hon ska ha kvar den populära rätten på menyn.

Mer om... ehec

De flesta e-coli-bakterier är ofarliga, men några kan orsaka diarrésjukdomar. Den viktigaste av de farliga varianterna är enterohemorragisk e-coli - ehec.

I Sverige blev ehec ett problem först i slutet av 1995 när antalet fall plötsligt ökade under några månader. Trots noggrann utredning kunde ingen smittkälla fastställas.

Vanliga smittkällor i sverige är opastöriserad mjölk, kallrökt korv, köttfärs, ej genomstekta hamburgare och sallat. Ehec-smitta är också förknippad med vistelse på bondgårdar och kontakt med kor.

Källa: Livsmedelsverket

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt!

Comments powered by Disqus.

    Två kvinnor anhållna för Eriksbomordet

    Nyheter Försökte elda upp man på gångväg Tre personer, två kvinnor och en man, anhölls idag skäligen misstänkta för det brutala mordet på en man i Eriksbo för en månad sedan.tisdag 21/11 14:21

    Bananpiren ny plats för mansfri festival

    Nyheter Göteborg får sin första musikfestival med bara icke-män Den mansfria festivalen Statement kommer att ta plats på Bananpiren sista helgen i augusti. Festivalen är en reaktion på de sexuella övergrepp som har förekommit på andra musikfestivaler. "Det blir...tisdag 21/11 14:16

    Kommunalrådet om årets (h)julklapp: Bra men dyrt

    Nyheter Staden behöver lägga i en högre växel Elcykeln är årets julklapp. Nu hoppas stadens trafikkommunalråd att det få fler att cykla i staden. För just nu går det trögt.tisdag 21/11 11:42

    Snart är julklappsvagnen (och båten!) tillbaka

    Nyheter "Barn ska kunna få nya saker en gång om året" För tredje året i rad är det snart dags för Stadsmissionens julklappsvagn att trafikera Göteborg. I skärgården kommer en båt att kryssa mellan öarna för att samla ihop gåvor till barnfamiljer som...tisdag 21/11 9:04

    Henrik vill bygga Göteborg vackrare

    Nyheter Nya stadsbyggnadsdirektören börjar till våren Hallå där Henrik Kant, som blir ny stadsbyggnadsdirektör till våren när Agneta Hammer går i pension. Hur kommer vanliga göteborgare att märka av det tror du?måndag 20/11 18:00

    Därför är Elisabeth och Ann-Christine hela Göteborgs hjältar

    Nyheter Göteborgs Stads första Vardagshjältar har korats Nu står det klart vilka som får äran att motta det helt nya Vardagshjälte-priset i Göteborg. – När jag fick reda på att jag fått priset tänkte jag bara "yes", säger Ann-Christine Thunman.måndag 20/11 15:50

    Debatt: Fördelar med att lära sig arabiska i skolan

    Debatt Insändarskribenten Ali Albasha konstaterar att arabiska har blivit det näst största språket i Sverige och frågar sig varför Göteborgs kommun inte anser att det ska vara ett valfritt språk i skolan.måndag 20/11 14:58

    Julbord med snille, smak, influenser och historia

    Nyheter De har gett Sverige i en lektion i den svenska matens historia. Nu ska Lotta Lundgren och Erik Haag visa göteborgarna hur de ska äta julbord – och varför det räcker med två snapsar.måndag 20/11 9:15

    Gängforskare: Samverkan får inte bli målet

    Nyheter Ny forskning från Göteborgs universitet I arbetet mot gängbildning i Sverige blir samverkan ibland lösning snarare än en modell. Det visar ny forskning från Göteborgs universitet.måndag 20/11 6:00

    Vi är GBG