Färdig? Livsmedelsverket rekommenderar att man bara äter helt genomstekt köttfärs. Foto: Elena Elisseeva

Restauranger förbjuds sälja rosa burgare

Allt fler väljer att äta sin hamburgare på samma vis som annat nötkött - lite rosa i mitten. Men på flera restauranger i stan är det genomstekt som gäller framöver, vare sig du vill eller inte.

  • Publicerad 15:32, 22 aug 2017

De senaste åren har specialiserade hamburgerrestauranger blivit allt vanligare i Sverige och Göteborg. Förutom fantasifulla tillbehör och nya sorters bröd innebär det oftast att du kan få hamburgerköttet medium rare, alltså alltså inte helt genomstekt.

Detta är dock en utveckling som Livsmedelsverket följer med visst bekymmer. Icke genomstekt nötfärs har nämligen visat sig vara en vanlig källa när någon drabbats av tarmsjukdomen ehec. Ehec orsakar blodig diarré och kan leda till njurskador eller, i värsta fall, döden.

Göteborgs miljöförvaltning har därför infört ett förbud mot att servera hamburgare medium rare på restauranger som inte kan visa att köttfärsen de serverar är säker att äta. För de flesta innebär det i praktiken att de måste mala köttet själva.

Hittills har ett tiotal göteborgsrestauranger belagts med medium rare-förbud. Det betyder alltså inte att livsmedelsinspektörerna hittat dålig mat, men restaurangen har inte heller kunnat visa att deras färs med största sannolikhet är fri från farliga bakterier.

– Livsmedelskedjan i Sverige och Europa är generellt bra, med många kontroller och höga kunskaper, så visst får restaurangerna oftast ehec-fritt kött. Men när väl något är kontaminerat kan det drabba många, det räcker med en sjuk kossa, säger livsmedelsinspektör Anna Jörhov.

Ställer till det för krögare

Marie är köksmästare på en av restaurangerna som inte längre får sälja hamburgare medium rare. Hon uttrycker förståelse för den nya policyn, men menar också att det sätter käppar i hjulen för verksamheten. Majoriteten av de som beställer hamburgare vill ha den rosa i mitten, berättar hon.

– Då får jag förklara läget. Många säger att de tar det på sitt eget ansvar, men så fungerar det ju inte, säger hon.

Istället serverar hon hamburgare som tillagats länge på låg temperatur, men det är enligt henne på bekostnad av smaken.

– Och jag vill inte servera hamburgaren well done, den blir väldigt torr. Ingen smakupplevelse direkt, säger Marie - som nu funderar på om hon ska ha kvar den populära rätten på menyn.

Mer om... ehec

De flesta e-coli-bakterier är ofarliga, men några kan orsaka diarrésjukdomar. Den viktigaste av de farliga varianterna är enterohemorragisk e-coli - ehec.

I Sverige blev ehec ett problem först i slutet av 1995 när antalet fall plötsligt ökade under några månader. Trots noggrann utredning kunde ingen smittkälla fastställas.

Vanliga smittkällor i sverige är opastöriserad mjölk, kallrökt korv, köttfärs, ej genomstekta hamburgare och sallat. Ehec-smitta är också förknippad med vistelse på bondgårdar och kontakt med kor.

Källa: Livsmedelsverket

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt!

Comments powered by Disqus.

    Kviberg får ny jättelik konstgräsplan

    Nyheter Ska även möjliggöra amerikansk fotboll och friidrott Nu är det klart att Kviberg får en ny konstgräsplan. Förutom fotboll ska de nya ytorna även möjliggöra amerikansk fotboll, friidrott och läktare.måndag 19/2 17:30

    Prestationskraven tvingade Ulrik till en paus

    Nyheter Underbarnet Ulrik Munther har blivit vuxen I snart tio år har han varit underbarnet som lyckats med sin musik. Men prestationsångesten har hindrat Ulrik Munthers utveckling. Med psykologhjälp och en paus är han tillbaka – med nya låtar och...måndag 19/2 16:00

    Nu varnar facket för utförsäljning av Spårvägen

    Nyheter Demonstrerar på torsdag: "Privatisering ett hot" Fackförbundet Kommunal motsäger sig nu utförsäljningen av Göteborgs Spårvagnar. På torsdag planerar de att demonstrera utanför kommunfullmäktige. "Det kan leda till sämre arbetsvillkor, säger Anakin...måndag 19/2 14:39

    Närvaroteam läggs ned trots minskat skolk

    Nyheter "De gjorde stor skillnad så alla är ledsna för det" Närvaroteamen i Angered lyckades under förra året minska skolket bland eleverna. Men trots framgången avvecklades de vid årsskiftet. "Det är med sorg i hjärtat och magen vi stänger ner", säger Lena...måndag 19/2 5:30

    Så ska Willy ska få fart på Valands dansgolv

    Nyheter Ny satsning för 50-plussare Säg det dansgolv som inte Willy Hövelman fyller. Nu ska han locka 50-plusarna till Valand – för kärleken till dans.lördag 17/2 12:00

    Klang och jubel med Sarah eller filmpremiär med rock

    Nyheter The rocking barber klipper till och dj Aaron bjuder till dans Flexing, jubel med Sarah Klang eller symfonisk ungdomssuccé. Göteborgshelgen öppnar upp för mängder med alternativ. Här är några tips.fredag 16/2 12:47

    Nytt album i dag: David Urwitz skippade rutinerna

    Nyheter Halva skivan fick spelas in på nytt David Urwitz piano har en central roll på nya albumet. Inte bara för hur låtarna skrevs utan också för hur han fick hem det. På köpet fick han inte bara en pianopall – utan också en radiohit.fredag 16/2 10:00

    Ungdomarna de vanligaste rånoffren

    Nyheter Åldersgruppen 20 - 24 är hårdast utsatt Andelen personrån i landet har ökat kraftigt och enligt Göteborgspolisen är det ungdomarna och de unga vuxna som står för den största delen av rånen som utreds i Göteborg.fredag 16/2 5:30

    Smoothie-bäret som kan göra dig magsjuk

    Nyheter Livsmedelsinspektörer slår ner i Göteborg Brukar du beställa smoothie när du går på café? Se upp om den innehåller frysta hallon, de kan nämligen smitta dig med magsjuka. I Göteborg gör livsmedelsinspektörerna flera nedslag varje år på...torsdag 15/2 11:30

    Körglädje för hela köret

    Nyheter Kom och sjung Alla ska med. Alla ska sjunga. Ett enkelt koncept som blivit en vinnande idé.torsdag 15/2 9:15

    Vi är GBG