Ölsemlan – hetaste trenden i Majorna

Varför vallfärdar ölnördar från hela stan till Sanna konditori i Majorna? Svaret är årets hetaste semmeltrend: Double IPA-semlan. – Visst är det en hipstersemla, säger Annelie Andreasson, ägare och semmelmakare.

  • Publicerad 09:00, 13 feb 2018

LADDA NER VÅR APP: IphoneAndroid

Det började med Semmelwrapen. Eller? Hur som helst kan konstateras att den klassiska semlan fått konkurrens de senaste åren.

På Sanna Konditori i Majorna lanserades i år, hör och häpna: Ölsemlan, som i sann hipsteranda fått namnet Double IPA-semlan.

Bakom stans senaste semmeltrend står Annelie Andreasson, bagare, konditor och sedan 10 år tillbaka ägare till Sannas konditori på Fridhemsgatan i Majorna.

Idag, på semmeldagen, utsågs konditoriets semlor till Göteborgs bästa i Arlas årliga tävling "Stans bästa semla". Man knep även åttondeplatsen i hela Sverige.

LÄS MER: Västsveriges bästa semla finns i Göteborg

Provbakade med olika

Att baka med öl är för henne inget nytt. Konditoriet har ett långtgående samarbetat med det lokala bryggeriet Beerbliotek tvärs över gatan.

– Drav, alltså biprodukter som bildas när man brygger öl, har jag länge använt i brödbakning, men detta är första gången jag provar att baka med öl. Bagare och bryggare går hand i hand och vi lär oss jättemycket av dem.

Efter provbakning med tre olika sortes öl, Stout, Brown ale och Double IPA kom hon fram till att sen senare lämpade sig perfekt som semmelingrediens.

– IPA:n har en humlig, frisk framtoning som passade bra ihop med söta smaker.

En klick ölganach

Själva bullen är bakad på Spicy porter med en fyllning gjord på ölkaramelliserade nötter. På den spritsas ölganacherippad creme fraiche-grädde och även locket toppas med en klick ölganache och ölkaramellliserade nötter.

Sedan ölsemlan lanserades i mitten på januari har intresset exploderat och under högsäsongen säljer man ett hundratal varje dag.

– Ölnördar från hela stan och även utanför vallfärdar hit för att få smaka på denna semla. Det är alla möjliga, men den typiska ölsemmelkunden är nog en man runt 35-40 år, men även många kvinnor i samma ålder är intresserade.

Fler ideér

Efter succén med ölsemlan har Annelie Andreasson nu fler idéer för hur IPA-öl ska sätta smak på konditorisidan.

– Nästa grej kan bli en frostad stoutboll, men den är fortfarande under arbete.

LÄS MER: Här är de nya kaféerna på prestigelistan

Fler galna semlor

Princess-semlan

Semmelwrapp

Nachosemlan

Falukorvsemla

Semmelburgare

Semmelpops

Nutellasemla

Saffranssemla

Wienersemla

Semmeltårta

Semmelpaj

Vi är GBG

    Annons

    18+ Spela ansvarsfullt stodlinjen.se

    Hämta casinobonusar hos SveaCasino.se