Färdig? Livsmedelsverket rekommenderar att man bara äter helt genomstekt köttfärs. Foto: Elena Elisseeva

Restauranger förbjuds sälja rosa burgare

Allt fler väljer att äta sin hamburgare på samma vis som annat nötkött - lite rosa i mitten. Men på flera restauranger i stan är det genomstekt som gäller framöver, vare sig du vill eller inte.

  • Publicerad 15:32, 22 aug 2017

De senaste åren har specialiserade hamburgerrestauranger blivit allt vanligare i Sverige och Göteborg. Förutom fantasifulla tillbehör och nya sorters bröd innebär det oftast att du kan få hamburgerköttet medium rare, alltså alltså inte helt genomstekt.

Detta är dock en utveckling som Livsmedelsverket följer med visst bekymmer. Icke genomstekt nötfärs har nämligen visat sig vara en vanlig källa när någon drabbats av tarmsjukdomen ehec. Ehec orsakar blodig diarré och kan leda till njurskador eller, i värsta fall, döden.

Göteborgs miljöförvaltning har därför infört ett förbud mot att servera hamburgare medium rare på restauranger som inte kan visa att köttfärsen de serverar är säker att äta. För de flesta innebär det i praktiken att de måste mala köttet själva.

Hittills har ett tiotal göteborgsrestauranger belagts med medium rare-förbud. Det betyder alltså inte att livsmedelsinspektörerna hittat dålig mat, men restaurangen har inte heller kunnat visa att deras färs med största sannolikhet är fri från farliga bakterier.

– Livsmedelskedjan i Sverige och Europa är generellt bra, med många kontroller och höga kunskaper, så visst får restaurangerna oftast ehec-fritt kött. Men när väl något är kontaminerat kan det drabba många, det räcker med en sjuk kossa, säger livsmedelsinspektör Anna Jörhov.

Ställer till det för krögare

Marie är köksmästare på en av restaurangerna som inte längre får sälja hamburgare medium rare. Hon uttrycker förståelse för den nya policyn, men menar också att det sätter käppar i hjulen för verksamheten. Majoriteten av de som beställer hamburgare vill ha den rosa i mitten, berättar hon.

– Då får jag förklara läget. Många säger att de tar det på sitt eget ansvar, men så fungerar det ju inte, säger hon.

Istället serverar hon hamburgare som tillagats länge på låg temperatur, men det är enligt henne på bekostnad av smaken.

– Och jag vill inte servera hamburgaren well done, den blir väldigt torr. Ingen smakupplevelse direkt, säger Marie - som nu funderar på om hon ska ha kvar den populära rätten på menyn.

Mer om... ehec

De flesta e-coli-bakterier är ofarliga, men några kan orsaka diarrésjukdomar. Den viktigaste av de farliga varianterna är enterohemorragisk e-coli - ehec.

I Sverige blev ehec ett problem först i slutet av 1995 när antalet fall plötsligt ökade under några månader. Trots noggrann utredning kunde ingen smittkälla fastställas.

Vanliga smittkällor i sverige är opastöriserad mjölk, kallrökt korv, köttfärs, ej genomstekta hamburgare och sallat. Ehec-smitta är också förknippad med vistelse på bondgårdar och kontakt med kor.

Källa: Livsmedelsverket

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt!

Comments powered by Disqus.

    Pajkastning efter sveket om sänkta hastigheter

    Nyheter Kamne: Det är jättepinsamt av Henrik Munck Det miljöpartistiska kommunalrådet Ulf Kamne är besviken över trafiknämndens beslut om nej till sänkta hastigheter i centrum. Särskilt kritisk är han mot att sin tidigare partikollega Henrik Munck...onsdag 20/6 16:49

    Beskedet: Nej till sänkta hastigheter i centrum

    Nyheter Fd miljöpartist röstade med Alliansen. Trafiknämnden röstade i dag nej till förslaget att sänka hastigheten i centrum till 30 km/tim. Alliansen tillsammans med Henrik Munck vill invänta regeringsbeslut om en nationell linje i frågan.onsdag 20/6 15:39

    Start måndag: Nu enkelriktas Götatunneln

    Nyheter Stängs av till jul På måndag, den 25 juni, stängs trafiken i Götatunneln i riktning mot Centralen. Bilresenärer uppmanas ta alternativa vägar och undvika centrum.onsdag 20/6 11:41

    Hashtagen som älskar Göteborg

    Nyheter Intervjuar göteborgare i alla stadsdelar Under fyra sommarveckor jobbar sex ungdomar med att lyfta allt positivt i Göteborg. Med hashtagen #älskagbg sprider de sitt budskap.onsdag 20/6 9:15

    Så gör kommunen din badplats trygg i sommar

    Nyheter Varje år larmas om föremål i vattnet I flera år har ett spetsigt metallföremål gäckat badgästerna i Tumlehed – och kommunens dykare. Nu går kommunen till botten med problemet.onsdag 20/6 5:30

    Inga självkörande Volvobilar till göteborgare

    Nyheter Familjer skulle låna bilar - stoppas av myndighet Volvo Cars prestigeprojekt Drive Me, där vanliga familjer i Göteborg skulle låna självkörande bilar stoppas. Transportsstyrelsen ger inte tillstånd för personer som inte arbetar på Volvo att låna...tisdag 19/6 17:16

    Klar för Esmeralda på Göteborgsoperan i höst

    Nyheter Utbildad i Göteborg återkommer Marsha Songcome för "Ringaren i Notre Dame" Hon är utbildad i Göteborg. Men först nu är det dags att jobba här. I dag blev det klart att Marsha Songcome spelar Esmeralda i Göteborgsoperans uppsättning av "Ringaren från Notre Dame". – Jag får...tisdag 19/6 14:58

    Kroppsburna kameran permanentas på tågen

    Nyheter Nu permanentas Västtrafik och SJ Götalandstågs projekt med att låta tågvärdar bära kroppsburen kamera för ökad säkerhet.tisdag 19/6 12:57

    Succén fortsätter: Ny musiksommar på Kronhuset

    Nyheter Mats Westling får sällskap dubbelt upp Förra årets satsning på musik vid Kronhusbodarna gav mersmak. Nu dubblas arrangemang med Mats Westling som både musiker och bokare.måndag 18/6 17:25

    Här hittar du bokbussarna i sommar

    Nyheter I sommar kommer du kunna låna böcker och ligga på stranden samtidigt. Här är baden för dig som är bokmal och soldyrkare.måndag 18/6 15:57

    Redaktionsjycken Sam: Så går det i matchen

    Nyheter Varning för sötchock när Sam tippar VM-fajten Klockan 14.00 stannar Göteborg när som Sverige kliver in i VM-turneringen. Men hur går det? Vi lät redaktionens matgladaste fotbollsfantast sia.måndag 18/6 11:27

    Vi är GBG